Sivas Usulü İçli Köfte Tarifi

Hanımlar gününde Sivas usulü içli köfte yapalım…


Kıymayı bir tencereye alıp suyunu çekip bırakana kadar kavurun.Kıyma suyunu çekmeye yakın ince doğranmış soğan, tuz, biber, salçayı ve ocaktan almaya yakın reyhanı ilave edip soğumaya bırakın. Köfteyi yapmaya başlamadan önce iç malzemenin iyice donmuş olmasına dikkat edin. Kıymalı içi buzdolabında tutarak dondurun.Diğer yandan içli köftelik bulguru nemlenecek kadar az bir suyla ıslatın.Tuzu, unu, yumurta, salça ve biberini ilave edip 1 saat kadar bugur şişene kadar bekletin.Daha sonra köfteyi ara sıra elinizi ıslatarak yoğurun.Elinizle açtığınızda açılacak kıvama gelene kadar.Yoğurduğunuz köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avcunuzun içinde tutarak diğer parmaklarınızla havuz şeklinde açın. Kıymalı harcı açtığınız köftelerin içine doldurup yavaşça büzerek kapatın ve avucunuzun içinde yuvarlayarak şekil verin.Derince bir tencerede kaynayan suya tuz ilave ederek köfteleri tek tek kaynayan suya bırakın.Kaynamaya başladıktan 10 dk. sonra Pişen köfteleri delikli kepçeyle tek tek bir süzgece alıp. Daha sonra geniş bir tavada eriyen tereyağında arkalı önlü çevirerek sıcak sıcak servis yapın…Afiyet olsun
isterseniz köfteleri kızartabilirsiniz.

iç malzemeler
500 gr. az yağlı kıyma
3 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı reyhan
Tuz
malzemeler
3 su bardağı içli köftelik bulgur
2 adet yumurta
2 avuç un
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı pulbiber
tereyağ

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir